المقادير :
اربعة بيضات بدرجة حرارة الغرفة
فانيليا
كوب لبن
كوب سكر بودرةثلاث أرباع كوب زبدة طرية
كوبين دقيق
ملعقتين صغار بيكنغ باودر
رشة صغيرة ملح
بشر برتقالة
ربع كوب حــليب
ملعقة كبيرة عصير برتقال
للصوص :
ملعقتين او ثلاثة كبار زبدة
بضع نقاط من ماء زهر البرتقال
كوب سكر بودرة منخول
6 ملاعق كبار حليب أو حسب الحاجة
طريقة التحضير :
يحمى الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية , ينخل الطحين مع البيكنغ بودر و الملح في وعاء كبير تدهن صينية كب كيك بالزبدة يمزج اللبن و الحليب و يوضعان جانباً .
تخفق الزبدة و السكر و الفانيليا و بشر البرتقال حتى يصبح المزيج كالكريما .
يضاف البيض بالتدريج بيضة بيضة مع الخفق بعد كل إضافة و قشط الجوانب حتى يصبح المزيج متجانساً .
يضاف مزيج اللبن مع عصير البرتقال و الطحين المنخول على مزيج الزبدة و البيض بالتناوب على تلات دفعات و يخفق المزيج بلطف و باتجاه واحدة و باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح المزيج متجانس .
يصب مزيج الكاتو في قالب الكب كيك و يخبز حتى ينضج لمدة 25 - 30 دقيقة تقريباً .
يقلب الكاتو على مشبك و يترك حتى يبرد تماماً ثم يلف بورق بلاستيك بشكل محكم و يوضع في الثلاجة لمدة 3 – 4 ساعات قبل التقديم .
يوضع القالب في طبق التقديم و يدهن بالصوص الأبيض ثم يزين بمربى قشور البرتقال و يقدم .
تحضير الكريمة :
ينخل السكر ثم يوضع مع باقي المقادير في وعاء صغير و يخفق بمضرب سلك لمدة دقيقة تقريباً .
يوضع القدر على نار هادئة و يحرك باستمرار حتى يذوب السكر و يصبح الصوص أبيض و ناعم ثم يمد فوراً و هو لا يزال ساخناً على الكب كيك .
ملاحظة :
يمكن تحضير الكاتو من دون الصوص و لكن تزاد كمية السكر لكوب و نصف .