الأحد، 24 نوفمبر 2013

طريقة الشباتي التونسي بالصور


المقادير

مقادير العجين

نص كيلو دقيق
نص كيلو سميد
ملعقة كبيرة و نص حبة البركة (اختيارية)
بيضتين
3 ملاعق صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
كيس خميرة خبز
حليب دافئ للعجن
ملعقتين كبار زبدة ذائبة
ملعقتين كبار زيت نباتي
مقادير الحشو
جبن مثلثات على عدد قطع الشباتي
سلطة مشوية
هريسة
3 علب تونة مصفاة من الزيت
اومليت بعدد قطع الشباتي (كل قطعة اومليت : ملعقة كبيرة بصل مفروم + ملعقة كبيرة بقدونس مفروم + ملعقة كبيرة جبن مبروش + بيضة + ملح + فلفل اسود)

الطريقة




العجين
نضع الخميرة مع السكر مع قليل من الحليب الدافئ في كوب و نغطيها و نتركها لتختمر
في الاثناء نخلط الدقيق و السميد مع الملح و حبة البركة نضيف البيضتين المخفوقتين و الحليب الدافئ و نبدأ بالعجن بعدها نضيف الخميرة و نستمر بالعجن الى حين الحصول على عجينة متماسكة اثرها نقوم باضافة الزبدة و الزيت النباتي و نواصل العجن لمدة عشر دقائق لضمان الحصول على عجينة هشة و لذيذة
بعدها نضع العجين في زبدية كبيرة و نغطيها ببلاستيك المطبخ او بكيس و نضعها في مكان دافئ و نغطيها و نتركها لمدة ساعة لتختمر
نقوم بالكشف عن العجين و بدون عجنها مرة ثانية نقوم بلمها فقط و تقطيعها الى كويرات و نغطيها مجددا و نتركها تختمر لمدة ربع ساعة اضافية او 20 دقيقة
بعدها نقوم برش صواني بالدقيق او دهنها بالزيت و يفضل استعمال الدقيق و نقوم بفرد الكويرات و نتركها تختمر لمدة نصف ساعة تقريبا في الاثناء نكون قد طبخنا الاومليت ووضعناها جانبا و حضرنا باقي المقادير المطلوبة
بعد ان تختمر الكويرات المسطحة يكون هذا شكلها



بعدها نقوم بتحمية المقلاة و نبدأ عملية الطهي على الجانبين
نقوم بتجهيز المقادير المطلوبة للحشو
بالنسبة لي قسمت العجين الى 10 كويرات و بالتالي حصلت على 10 خبزات شباتي جاهزة للحشو

اولا نقسم الخبزة الى نصفين بالسكين

نضع طابع الجبن المثلث و نقوم بفرده على الخبز تستطيعون تعويض الجبن بالمايونيز كما يمكن استعمال مثلث لكل نصف و بالتالي مثلثين للخبزة الواحدة
بعدها نقوم بوضع ملعقة سلطة مشوية بالنصف الاول للدائرة و ملعقة هريسة للنصف الثاني

نقوم بوضع الدائرتين فوق بعض و نفرك كل نص بالثاني لدمج النكهات
بعدها نضع فوق النصف الاول قطعة الاومليت
نضع في النصف الثاني التونة
نسكر النصف على الثاني  
و بذلك تكون الشباتي جاهزة


9 التعليقات

  1. المقادير اللتي في الوصفة تكفي لصنع عشر خبزات

    ردحذف
    الردود
    1. بالصور اقتصرت على تصوير اثنتين فقط و لكن الكمية كبيرة

      حذف
  2. شباتي لذيذة

    ردحذف
  3. نجربها اليوم و غد نرد الخبر باين اااام

    ردحذف
  4. جربت اكلها وكانت لذيذة لكن ساجرب صنعها واخبركم

    ردحذف
  5. واو شكرا

    ردحذف