لتحضير العجينة:
9 أكواب أو كيلو و نص سميد
كوب و نص أو 300 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
كوب و نص أو 300 غ من السمن٬ المذوّب
كوب أو 200 غ من السكر الناعم
ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة
ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة
ثلاثة ارباع كوب أو 190 مل من ماء الورد
ربع كوب أو 60 مل من ماء الزهر
للحشوة:
750 غرام تمر٬ المنزوع منه النوى و المفروم
ربع كوب أو 50 غرام زبدة غير مملحة
علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى
ثلاثة ارباع كوب أو 75 غرام من الجوز٬ المحمّص والمسحوق
الطريقة:
يُمزج السميد جيداً مع الزبدة، السمنة، السكر، جوزة الطيب، المحلب والخميرة في وعاء، ثم يُغطى المزيج بإحكام ويُترك جانباً لمدّة 4 ساعات على الأقلّ.
يُدعك التمر جيداً مع الزبدة في وعاء، ثم يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى تدريجياً مع الاستمرار بالدعك، ثم يُضاف الجوز ويُمزج جيداً. يوضع المزيج في البرّاد لمدّة 2/1 ساعة.
يُضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ويُدعك بواسطة اليدين حتّى تتماسك العجينة. يُضاف المزيد من ماء الورد عند الحاجة.
تُقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ويُسطّح كل قسم باليد وتوضع عليه ملعقة صغيرة من الحشوة. تُقفل العجينة جيداً لتشكيل كرة صغيرة.
توضع الكرة في قالب للمعمول ويُضغط عليها للحصول على شكل مزخرف في الجهة العليا.
تُصفّ الأقراص فوق ورق مشمّع وتُخبز على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى تتلوّن قليلاً من دون أن يصبح لونها بنياً.