المقادير
أربع ملاعق كبار كعك مطحون
اربع ملاعق كبار زبدة غير مملحة و مذوبة
عجينة البطاطا
6 حبات متوسطة الحجم بطاطا مقشرة
ملعقة صغيرة و نص ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
بيضة
الحشوة
ملعقتين كبار زيت نباتي
حبتين بصل مفرومتين
400 غرام لحم غنم مفروم
مكعبين مرقة بنكهة لحم الخروف مفتتان
ملعقتين كبار صنوبر المحمص
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة من السبع بهارات
الطريقة
تمرغ صينية الفرن قياس 30 صم بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذوبة وترش الصينية بملعقتين كبيرتين من الكعك المطحون ثم توضع جانبا (مع الاحتفاظ بالكمية المتبقية من الزبدة والكعك المطحون).
تسلق البطاطا في الماء إلى أن تصبح مطهوة جيدا ثم تصفى وتترك جانبا كي تبرد وتقشر وتهرس. تمزج البطاطا المهروسة مع الملح، والفلفل، والبيض ثم توضع جانبا.
في هذه الأثناء، يحمى الزيت في قدر ويقلى البصل لمدة دقيقتين ثم يضاف إليه اللحم المفروم ويقلى المزيج لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح بني اللون. تضاف مكعبات مرقة بنكهة لحم الخروف المفتتة وحبوب الصنوبر والتوابل وتحرك لبضع ثوان أو إلى أن تمتزج كل المكونات ببعضها ثم توضع جانبا.
توزع نصف كمية البطاطا المهروسة فوق صينية الفرن المجهزة ثم توزع الحشوة بتجانس فوق البطاطا تليها الكمية المتبقية من البطاطا المهروسة على الوجه.
ترش الكمية المتبقية من الكعك المطحون على الوجه وتسكب فوقه الكمية المتبقية من الزبدة المذوبة.
يطهى في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون.
يقدم الطبق مع سلطة الملفوف والطماطم.