المقادير
للعجين
ـ نص كوب دقيق
ـ ملعقة كبيرة سكر
ـ صفار بيضتين
ـ نص كوب زيت زيتون
ـ 3/4 كوب ماء
للحشو
ـ 3 حبات فلفل اخضر و احمر و برتقالي مقطعة
ـ بصلة مقطعة مكعبات كبيرة
ـ حبة بطاطا كبيرة نصف مسلوقة في قليل من الكركم و مقطعة حلقات
ـ ملعقة كبيرة زيت زيتون
ـ ملعقة صغيرة ملح
ـ ملعقة صغيرة فلفل اسود
ـ ملعقتين كبار صلصة طماطم
طريقة التحضير
للعجين
ـ يخلط الطحين مع السكر في العجان الكهروبائي بسرعة بطيئة
ـ يخفق صفار البيض في وعاء عميق بواسطة خلاط كهربائي مع اضافة الزيت و الاستمرار في الخفق
ـ يضاف خليط صفار البيض الي خليط الدقيق مع الخلط من جديد ، ثم يضاف الماء تدريجيا مع الاستمرار في العجن لمدة 15 دقيقة( او 25 دقيقة باليد) للحصول على عجين املس و متجانس
ـ يلف العجين بالبلاستيك و يحفض في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك و يسهل فرده
ـ يفرد العجين بواسطة النشابة على سطح املس مرشوش بقليل من الدقيق و يقطع في حجم قوالب كعكات صغرة
ـ تدهن القوالب بقليل من الزيت، و يضع العجين مع الضغط عليه باليد حتى ياخذ شكل القالب، مع التخلص من العجين الزائد على اطراف القالب (و يمكن اعادة استخدام العجين الزائد)، و يثقب بواسطة اطراف شوكة
ـ يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
ـ يضع ورق المنيوم فوق العجين، ثم يرش قليل من الحبوب او البقول فوق قاع العجين ( حتى لا يرتفع العجين)
ـ توضع القوالب في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم يرفع الورق و الحبوب و تعاد للفرن لمدة 10 دقائق اخرى او حتى تصبح ذهبية اللون
للحشو
ـ تضع الخضروات في وعاء عميق، و تضاف باقي المكونات ماعدا صلصة الطماطم، مع التقليب الجيد حتى تتداخل
ـ نشوي الخضروات من الجهتين حتى تاخذ علامة و رائحة الشواء
ـ يدهن قاع القوالب بصلصة الطماطم و توضع الخضروات فوقها و تقدم دافئة