المقادير
نص كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
كوب بقسماط
كوب جبنة مبشورة متنوّعة : موتزريلا، قشقوان، غرويار
من ملعقتين الى 3 ملاعق كبار زبدة مذوبة
بيضتين
نص كيلو سبانخ مسلوق ومقلي مع بصلة مفرومة
رشة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر
نص ملعقة صغيرة سبع بهارات
بيض حسب عدد الأكواب
طريقة التحضير
يخلط اللحم مع البصلة المفرومة، والبقسماط ، والبيضتين، والملح، والفلفل الأسود، والسبع بهارات والفلفل الأحمر. يقرّص هذا المزيج إلى كرات كبيرة وتحول كل كرة إلى شكل كوب أو عش.
تدهن الأكواب بالزبدة المذوبة ثم تصف في صينية مدهونة بالزيت وتخبز في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتغير لون اللحم وينضج جزئياً.
و تخرج أكواب اللحم من الفرن ويحشى كل منها بمقدار ملعقة كبيرة من الجبنة المبشورة وملعقتي طعام من السبانخ. تعاد الأكواب إلى الفرن لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تذوب الجبنة وينضج اللحم.
ثم سخنى مقلاة غير لاصقة وادهنيها بالقليل من الزيت أو الزبدة.
و يقلى فيها بيض الفري كل بيضة على حدا حسب عدد أكواب اللحم، وتحفظ فاترة حتى موعد التقديم.
توضع بيضة واحدة فوق كل كوب من أكواب اللحم ويرش عليها القليل من الملح والفلفل الأسود