سندويش المقلوب التونسي

المقادير

  نص ملعقة صغيرة بذور كمون
  نص ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  ملعقة صغيرة طرخون
  ملعقتين كبار زيت زيتون
  رأس بصل يابس مفروم ناعماً
  فصين ثوم مفروم ناعماً
  5 اكواب مرق خضار
  كوب و ربع عدس أحمر
  400 غرام طماطم مفرومة
  ملعقة كبيرة زيت نباتي
3 رؤوس بصل أحمر صغير الحجم مقطع إلى شرائح
 
مقادير كريمة البقدونس

  3 ملاعق كبار بقدونس مفروم ناعم
ثلثين الكوب لبن
  ملح و فلفل أسود





طريقة التحضير

- نحمي المقلاة و نضيف بذور الكمون و الكزبرة و نطهوها على نار مرتفعة لعدة ثوان مع تحريك المقلاة جيداً ثم نضيف الطرخون.
- نضع البصل و الثوم مع الزيت في مقلاة و نقلي لعدة دقائق ثم نضيف مزيج البهارات و نخلط جيداً و نستمر بالطهي لدقيقتين مع التحريك باستمرار.
- نضيف العدس الأحمر إلى المرق المغلي ثم نطهو مدة 20 دقيقة حتى ينضج ثم نضيف الطماطم و نستمر بالطهي مدة 5 دقائق إضافية.
- ندع الشوربة لتبرد قليلاً ثم نضعها في الخلاط الكهربائي و نخلطها جيداً و نعيد وضعها في وعاء مع إعادة تسخينها.
- نحمي الزيت النباتي في مقلاة و نقلي البصل الأحمر مدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ثم نصفيه جيداً من الزيت.
- لإعداد كريمة البقدونس نخلط اللبن مع البقدونس جيداً و نرش الملح و الفلفل الأسود.
- نسكب الشوربة في صحون التقديم و نضع ملعقة كبيرة من كريمة البقدونس و نزين الكريمة بالبصل المقلي و نقدمها فوراً.