المقادير
كوبين دقيق القمح الكامل منخول
كوب دقيق أبيض منخول
ملعقةتين صغار خميرة جافة فورية
ملعقة صغيرة سكر
ملعقتين صغار ملح
كوب ماء دافئ
طريقة التحضير
في وعاء عميق كبير، يمزج الدقيق مع السكر والخميرة والملح.
يخلط جيدا وتشكل حفرة في المنتصف.
يصب الماء الدافئ في الحفرة، ثم يبدأ بمزج الدقيق بالتدريج باستعمال يد واحدة بحركت دائرية حتى يختلط تماماً ويكون لزجاً.
نقوم الآن بالعجن بكلتا اليدين وسيبدأ العجين بخسارة اللزوجة، يرش القليل من الدقيق اذا لزم الامر، عندما تصبح العجينة لينة ومتماسكة تغطى وتترك لتختمر مدة نص ساعة.
نستخدم القدر الصيني للخبزعليه بان نقلبه فوق عين غاز كبيرة ليسخن من الاسفل على حرارة متوسطة.
تؤخذ من العجينة قطع بحجم كرة المضرب وترق بواسطة الشوبك الى دائرة رقيقة.
فورا توضع على الوك المقلوب وتراقب بحيث ترفع فورا عندما تظهر بعض البقع الذهبية اللون (ينضج سريعا).
يرفع الرغيف ويوضع على قطعة قماش ويغطى بأخرى، ونكرر.
كوبين دقيق القمح الكامل منخول
كوب دقيق أبيض منخول
ملعقةتين صغار خميرة جافة فورية
ملعقة صغيرة سكر
ملعقتين صغار ملح
كوب ماء دافئ
طريقة التحضير
في وعاء عميق كبير، يمزج الدقيق مع السكر والخميرة والملح.
يخلط جيدا وتشكل حفرة في المنتصف.
يصب الماء الدافئ في الحفرة، ثم يبدأ بمزج الدقيق بالتدريج باستعمال يد واحدة بحركت دائرية حتى يختلط تماماً ويكون لزجاً.
نقوم الآن بالعجن بكلتا اليدين وسيبدأ العجين بخسارة اللزوجة، يرش القليل من الدقيق اذا لزم الامر، عندما تصبح العجينة لينة ومتماسكة تغطى وتترك لتختمر مدة نص ساعة.
نستخدم القدر الصيني للخبزعليه بان نقلبه فوق عين غاز كبيرة ليسخن من الاسفل على حرارة متوسطة.
تؤخذ من العجينة قطع بحجم كرة المضرب وترق بواسطة الشوبك الى دائرة رقيقة.
فورا توضع على الوك المقلوب وتراقب بحيث ترفع فورا عندما تظهر بعض البقع الذهبية اللون (ينضج سريعا).
يرفع الرغيف ويوضع على قطعة قماش ويغطى بأخرى، ونكرر.