سندويش المقلوب التونسي

المقادير

100 غرام زبدة
200 غرام دقيق
بيضة صغيرة
  نص ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة ماء بارد
50 غرام زيتون أسود بدون بزر

طريقة التحضير

ينخل الدقيق مع الملح نضيف أليه الزبدة ويخدم الكل بأطراف
أصابع حتى نحصل على خليط مرمل
يضاف اليه البيضة المطربة والماء ويعجن الكل جيدا حتى الحصول
على عجين منسجم وأملس
يلف العجين في بلاستيك غدائي و يدخل لثلاجة لمدة 30 دقيقة
يؤخد ثلت العجين يضاف أليه الزيتون المطحون ويخلط حتى يحصل
على عجين لونه أسود





فوق طاولة مرشوشة بالدقيق يقسم العجين أسود الى كويرات تحضر
منها قطبان سمكها 1 سم تصفف في صينية وتدخل المجمد لمدة نصف ساعة
فوق طاولة مرشوشة بالدقيق يبسط العجين أبيض على شكل شرائط طولها
15 سم وعرضها 3 سم
يحشا كل شريط من العجين أبيض بقضيب من العجين أسود ويلف عليه جيدا
حتى يلتصق العجين أبيض بالعجين أسود هكدا نحصل على قضبان بيضاء
محشوة بعجين أسود
تصفف القضبان في صفيحة وتدخل لثلاجة
تخرج القطبان من الثلاجة وتقطع دوائر سمكها 0.5 سم
تصفف دوائر العجين فوق صفيحة مغطات بالورق السيلفيريزي وتدخل للفرن
المسخن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة
يخرج البسكويت من الفرم ويوضع ليبرد فوق شبكة الحلوى