المقادير
العجينة
نص كيلو طحين منخول
ملعقتين خميرة الخبز
رشة سكر
ملح
بيضة
ماء
الحشو
كيلو سردين
4 حبات بصل
4 حبات طماطم
8 فصوص ثوم
فلفل احمر
ملح كمون
فلفل اسود
الطريقة
خلطي مكونات العجينة واعجنيها جيدا واتركيها مغطاة تخمر ساعة
نقي السردين وانزعي الراس والاحخشاء والبرص والعمود الفقري
تبليه بالملح والكمون
وزيت الزيتون والثوم المهروس
حمسي البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يذبل ثم اضيفي له الطماطم المنزوعة القشرة والمهروسة(استعملي السكرفاج ) ورقتا الغار والفلفل العكري والملح واتركيها على نار متوسطة مع التحريك حتى يجف ماء الطماطم تقريبا
افردي نصف العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل قرص وضعيه في طبق الفرن ووزعي نصف الصلصة على السطح ورصي السردين فوقها
وزعي النصف الباقي من الصلصة فوق السردين وزيني بشرائح الفلف حلو الاحمر او الحار
افردي النصف الباقي من العجينى كما سبق وضعيه فوق السردين ولفي اطراف العجينة