المقادير
نص كيلو حبوب الأرز
بصلة
فص ثوم
700ملل ماء
ملعقة حساء مكعب يمكنك أيضا إعداد مرق الجزر و الكراث والبصل
75 غرام جبن باميزان
30 غرام زبدة
زيت زيتون
ملح وفلفل
للكرات
كتلة من الموتزاريلا
فتات الخبز
زيت للقلي
الطريقة
(في اليوم او على الاقل قبل بضع ساعات)
يقلى البصل المفروم والثوم المفروم في مقلاة مع الزبدة والزيت. وفي الوقت نفسه يسخن المياه مع المرق. يضاف الأرز و يترك على نار متوسطة حتى يصبح شفافا ثم إضافة الملح والفلفل. عندما يتبخر الماء ، إضافة مغرفة من مرق ويطهى على نار هادئة حوالي 15 دقيقة وذلك بإضافة المرق كلما بعد مغرفة مغرفة قد يتبخر، واثارة بلطف بانتظام. عندما ينضج، إضافة بارميزان، و تركها لتبرد. ريسوتو على طبق مع لفه بالبلاستيك و تركه لتبرد على الاقل 1 ساعة.
صنع الكرات
قطع الموزاريلا إلى مكعبات صغيرة. تأخذ ملعقة كبيرة من ريسوتو … شكل الكرة عليه في الراحتين والضغط بقوة لحزمة الأرز. حفر لكرة عن طريق الضغط مع الإبهام ، اضافة الى مكعب من الموتزاريلا … قفل كرات ريسوتو ثم وضعها في فتات الخبز.
يحمى الزيت في مقلاة عميقة على 180 درجة مئوية ، و وضع الكرات لتتحمر وتأخذ لونا ذهبي! وضع على ورق ماص ويقدم ساخنا