المقادير :
كيلو لحم عجل
كوب صغير طحين محمص
كوبين فستق حلبي
فلفل أسود
جوزة الطيب
ملح
كوبين ماء
كوبين خل
طريقة التحضير :
نقطع اللحم إلى مكعبات و نضربها في المفرمة مع الطحين المحمص و الملح و الفلفل. و قدر بسيط من مبشور جوزة الطيب و قليل من مكعبات الثلج حتى يصبح قوام اللحم متماسك. نخلط الفستق مع اللحم ثم نأخذ كمية من اللحم بمقدار كف اليد و نشكلها علي شكل اسطواني مع مراعاة عدم وجود فراغات هوائية بداخل اللحم و بعد تشكيل كل اللحم المجهز. نضع القطع في قدر تيفال و نقلب بقليل من الزيت وبعد أن تكتسب لونا بنيا نضيف إليها الماء و الخل و نطبخها على نار قوية لمدة 20 دقيقة.