سندويش المقلوب التونسي

المقادير

300 غرام لسان العصفور الحجم الكبير
150 غرام تونة مصفاة
كمية من الماء لسلق لسان العصفور
كوب طماطم كرزية صغيرة أو حبة كبيرة مقطعة مكعبات
حبة بصل صغيرة مقطعة شرائح
نص حبة فلفل أحمر حلو طازج أو مشوي
نص حبة فلفل أخضر حلو طازج أو مشوي
حبة جزر صغيرة مقطعة شرائح
50 غرام بذور دوار الشمس أو صنوبر محمص
بعض الأعشاب المنكهة مثل الريحان أو البقدونس
50 غرام جبنة الماعز أو الفيتا اختياري
شرائح فجل أحمر
بصل صغير مخلل

الصلصة

3 ملاعق كبار زيت زيتون
  ملعقتين كبار خل التفاح
ملعقة كبيرة خردل ديجون
نص ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود
شرائح فلفل أحمر حار



طريقة التحضير

  يسلق لسان العصفور في كمية من الماء المغلي والمملح ما بين 7 إلى 8 دقائق أو إلى أن تطرى دون أن تهتري.
  يصفى لسان العصفور وتضاف إليه الصلصة مباشرة كي يتنكه.
  يترك ليبرد قليلاً ثم تفتفت التونة وتضاف مع البصل، الفلفل الحلو و كمية من الجزر.
  تخلط السلطة مع الخضار، يضاف البقدونس المفروم، شرائح الفجل والبصل المخلل ثم توضع في صحن التقديم.
  تزين بالطماطم الكرزية، تنثر عليها كمية الجزر المتبقية ثم الصنوبر أو دوار الشمس المحمص قليلاً.
  تفتفت الجبنة على الوجه وتزين بورق الريحان.