المقادير
- كيلو قرع اصفر (يقطين)
-نص كوب عصير ليمون
-4 فصوص ثوم
-نص ملعقة كبيرة ملح
-نص كوب طحينة
-باقة بقدونس
الطريقة
1_يقشر اليقطين وينظف قلبه من البذور ويقطع قطعا صغيره
2_يسلق على النار مدة 40 دقيقه.
3_يصفى اليقطين جيدا حتى يبرد ,ثم يضغط باليد قليلا حتى تصفى كل مائه.
4_يهرس بآلة هرس الخضار وتضاف اليه الطحينة ويحرك جيدا.
5_يدق الثوم والملح جيدا ويضاف اليها عصير الليمون وتخلط جميع المواد جيدا.
6_يضاف هذا الخليط الى اليقطين ويحرك.
7_يصب في طبق ويزين بالبقدونس المفروم وقليل من الكمون.