سندويش المقلوب التونسي

تتبيلة الدجاج المشوي

حبتين بصل كبار – حبتين طماطم مقشرة  – ملعقة كبيرة كاتشب – ملعقة كبيرة زيت – نص كوب زبادي – عصير ليمونتين – ملعقة كبيرة خل – ملح – فلفل – بهار فاتح – قرفة – بابريكا – رشة ريحان أو زعتر أو روزماري حسب المتوفر – ورق لاورا – جنزبيل مطحون – بصل بودرة – شطة «اختيارية».
توضع كل المقادير في الخلاط حتي تمتزج ويصبح المزيج سائلا، ينقع الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين أو لمدة 24 ساعة قبل الشوي، أثناء الشوي نخلط 3 ملاعق كبيرة زيت مع 2ملعقتين كبار عصير ليمون، مع رشة ملح ورشة فلفل ورشة زعتر وفص ثوم مفروم ناعم، وتدهن الدجاجة أثناء الشوي بهذا الخليط، لإضفاء لمعة وطراوة ونكهة لا توصف علي الدجاج.