المقادير
سمكة كبيرة نوع هامور
الصلصة
حبتين طماطم طازجة
1 حبة بصلة كبيرة
5فصوص ثوم مفروم
نص حبة فلفل اخضر حار
حبتين خيار صغير
ليمونة
ملعقة صغيرة بهار السمكة
ملعقة كبيرة زعتر اخضر ناشف
نص ملعقة صغيرة شطة مجروشة
علبة تحتوي على حبات طماطم كاملة ومقشرة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
تتبيلة السمك
نص ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بهار السمك
ملعقة صغيرة ثوم مطحون
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ليمونة
ملح حسب الرغبة
الطريقة
1. احضري صينية كبيرة بحيث تتسع لحجم السمكة المختارة للطهي
2. ضعي السمكة في الصينية
3. في طبق صغير ضعي الفلفل الأسود وبهار السمك والثوم المطحون وزيت الزيتون وملح حسب الرغبة وعصير ليمونة ,قلبي البهارات جيدا,و وزعي الخليط في داخل وخارج السمكة .
4. في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون ,والبصل على نار متوسطة ,حتى يصبح لونه ذهبيا , وأضيفي الثوم و حبات الطماطم المعلبة والمقشرة المفرومة والفلفل الأخضر الحار , والشطة والبهار والزعتر الأخضر الناشف حتى الاستواء والملح. , وكبيس الخيار المقطعة دوائر
5. نضع الصلصة بعد استوائها في بطن السمكة المفتوحة ونضع فوقها قطع الليمونة المفرومة ونغطيها بالألمنيوم ونضعها في الفرن على درجة حرارة 90م لمدة ساعة حتى تنضج ومن ثم نحمرها
6. نقدم السمكة مزينة بشرائح الليمون و البقدونس .