المقادير
كوب حليب
4 ملاعق كبار زبدة
ملعقه كبيرة برش برتقال
4 اكواب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة بكينغ باودر
نص ملعقة صغيرة ملح
نص كوب سكر
صفار بيضتين كبار
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
للكراميل
4 ملاعق كبار زبدة
ثلاثة ارباع الكوب سكر بني فاتح
4 ملاعق كبار عسل
كوب و نص جوز مجروش
للحشو
4 ملاعق كبيرة زبدة لينة
ثلاثة ارباع الكوب سكر بني فاتح
ملعقتين كبار قرفة
الطريقة
1. العجينة:
في قدر صغير ضعي الحليب ، الزبدة وبرش البرتقال على نار متوسطة لتذوب الزبدة ويسخن الحليب.
في وعاء الخلاط ضعي 3 اكواب من الدقيق، الخميرة، البيكنغ باودر، الملح، السكر، ثبتي مضرب التقليب وقلبي لعدة ثواني لتختلط المواد.
أبعدي مضرب التقليب و ثبتي مضرب العجن ثم اضيفي صفار البيض، الفانيليا، خليط الحليب، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
اعجني على سرعة بطيئة 3 – 4 دقائق. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بالزيت ثم غلفيها بالنايلون.
ضعي العجينة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها (يعتمد الوقت على درجة حرارة المكان).
2. الكراميل:
احضري صينية 13×9 بوصة.
في قدر صغير ضعي الزبدة، السكر، العسل و سخني على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر. صبي الكراميل مباشرة في الصينية ثم وزعي الجوز، اتركيها جانبا.
افردي العجينة الى مربع 12 × 12 سم تقريبا.
الحشو
امسحي العجينة بالزبدة اللينة، انثري السكر والقرفة. لفي العجينة على شكل لفافة. ثبتي الحافة جيدا.
باستعمال سكين حادة أو باستعمال الخيط قطعي اللفافة إلى 12 شريحة متساوية.
رتبي اللفائف متراصة في الصيينة. غلفيها بالنايلون و دعيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
سخني الفرن على درجة حرارة 190 مْ. اخبزي لفائف القرفة 20 – 25 دقيقة إلى أن يتحمر السطح.
اقلبي اللفائف مباشرة على طبق التقديم وقدميها ساخنة أو باردة