المقادير
الطريقة
- 260 غرام دقيق حوالي كوبين غير ممتلئين
- 165 غرام زبدة تقسم الى 3 أجزاء 25 غرام و الجزء الباقي نصفين 70 غرام و 70 غرام
- 50 غرام سكر حوالي ملعقتين ونصف
- نص قطعة خميرة حوالي 15 أو20 غرام
- حليب 85 ملل
- ذرة ملح
50ملل ماء تقريبا نص كوب
6 ملاعق دقيق لفرد العجينة..
الطريقة
- نضع الخميرة في ملعقة مياه دافئة وقليل من السكر ونتركها تتخمر
- نضع السكر+الملح+ ملعقتين الحليب ونذيبهم
- نضع الحليب الباقي + 25غرام زبدة +50ملل ماء على النار الي ان تذوب الزبدة
ونضع فوقهم الخطوه رقم..2..(السكر و الملح الذائبين في الحليب) - نعجن الدقيق جيدا بالخليط السابق ونضيف الخميره أيضا ونعجنهم جيدا
ونتركها لتتخمر في مكان دافئ. ساعه تقريبا - نحضر السطح الذي سيتم فرد العجينة عليه ونغطيها بورقة زبدة
- ننثر عليها دقيق ونفرد العجينه عليها وننثر فوقها قليل من الدقيق
- نغطيها ونضعها في الفريزر لمدة ثلث ساعه أو في الثلاجة لمدة ساعة
- بعد ذلك يعاد تكويرها ثم فردها مرة اخري بالدقيق
- نحضر 70 جم الزبده تكون خارج الثلاجه قبلها بحوالي 20 دقيقة أو نص ساعه لتصبح كالكريمة ونفردها على العجينه بسكينة دون ان تصل الزبدة الي الاطراف ..
- نطبق العجينة وننثر عليها قليل من الدقيق ونغطيها ونضعها في الفريزر لمده20 دقيقه أو في الثلاجه لمده ساعه
- نفردها مرة اخري ونضع الزبدة الباقية وتطبق وينثر عليها الدقيق ونضعها في الثلاجه لمدة ساعه أو في الفريزر لمدة ثلث ساعهة أو نص ساعة
- تفرد العجينة وتقطع وتشكل علي حسب الرغبة
- اذا قطعت مثلثات .. نضع المربي (او اي حشوة تريديها) قريب من قاعدة المثلث نلف المثلث من جهة القاعده الى ان نصل الى القمة ويبرم علي شكل كرواسون
- ويدهن الوجه بصفار بيض مخفف بماء