المقادير
750 غرام بصل كبير الحجم
300 غرام لحمة غنم مفرومة
ربع كوب أو 50 غرام ارز مصري
ملعقة كبيرة سمن
حبة صغيرة بصل مبشورة
3 فصوص مثوم مسحوقة
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
نص ملعقة صغيرة كمون مطحون
نص ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
500 ملل ماء ساخن
مكعبين مرقة دجاج ماجي
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
الطريقة
تُقشّر أكواز البصل وتُغلى حتّى تذبل، ثم تُنزع كلّ طبقة من البصل بتأنٍّ وتُترك جانباً.
يوضع اللحم المفروم في وعاء ويُضاف إليه الأرز مع السمن والبصل المبشور والثوم المسحوق ويُتبّل بكافة التوابل. تُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض.
تُحشى طبقات البصل بمزيج اللحم.
توضع الكمية المتبقية من البصل في قعر قدر كبيرة وتُصفّ الطبقات المحشوّة فوقها.
يُذوّب معجون البندورة بالماء ويُسكب الخليط فوق البصل.
يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي مع الزيت النباتي.
يُغلى المزيج ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 25 دقيقة حتّى ينضج البصل والأرز.