المقادير
9 اكواب دقيق
3 ملاعق كبار سكر
ملعقتين كبار بكينغ باودر
ملعقة كبيرة و نص خميرة
ملعقة كبيرة ملح
كوب و نص زيت
7 ملاعق كبار حليب بودرة
الحشوة
كيلو لحم
كيلو طماطم مفرومة بشكل ناعم
3 بصلات كبار مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ملعقة صغيرة فلفل حلو
نص ملعقة صغيرة بهار أسود
ملعقتين كبار دبس رمان
3 ملاعق كبار عصير ليمون
الطريقة
- في البداية، يجب تحضير العجينة عبر وضع الدقيق والسكر والحليب والبكينغ باودر والخميرة والملح في وعاء كبير ومزج الخليط جيداً.
- يضاف الزيت تدريجياً إلى الخليط مع مزجه باليد ومن ثم إضافة الماء مع العجن بحسب الحاجة حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها في مكان دافىء حتى ترفخ ويتضاعف حجمها.
- اعجني العجينة مجدداً بعد غمس اليدين بالدقيق وقسميها إلى كريات واتركيها حوالي نصف ساعة لترتاح.
- رُقي كريات العجين بالشوبك حتى يصبح شكلها مستديراً أو بيضاوياً.
- حضري الحشوة عبر خلط اللحمة مع الطماطم والبصل في وعاء ومن ثم أضيفي باقي المكونات إلى الخليط وامزجيها جيداً مع بعضها البعض.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل قطعة عجين مع الحرص على تغطية الوجه بالكامل.
- ضعي العجين بعد حشوه في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر أسفل العجين وينضج اللحم على الوجه.