المقادير
4 أكواب أرز
دجاجة مقطعة
حبتين بيتنجان كبار
بصلة متوسطة الحجم
لوز + صنوبر
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقتين صغار قرفة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
مكعبين ماجي دجاج
زبدة
الطريقة
نقطع البصلة و نضعها مع الدجاج تسلق على النار مع اضافة الملح
في الاثناء ننقع الارز في الماء المغلي لمدة نصف ساعة
نقوم بتقطيع البيتنجان و وضعه في مصفاة مع الملح للتخلص من الماء
نضع اللوز مع ماء مغلي لكي نتخلص من قشرته
نقسم حبة اللوز الى اثنين
بطنجرة على النار نضع قليل من الزيت او السمنة حسب الرغبة و نقلب اللوز و الصنوبر على النار الى حين الحصول على اللون الذهبي
نصفي اللوز و الصنوبر و نضعهم في صحن جانبا و نقوم بتصفية الارز و غسله جيدا من النشاء و نضعه على الزيت و نقلبه جيدا
عند استواء الدجاج نرفعه من الطنجرة و نضعه في طبق الفرن مع رشه بالقرفة ووضع قطع من الزبدة عليه
نضيف الى ماء الدجاج مكعبين الماجي و البهارات المتبقية مع مراعاة الملح
نقلي البيتنجان في الزيت الحامي
نترك المرق الى ان يغلي ثم نضيفه الى الارز بمعدل كوب و نصف لكل كوب ارز و يراعى هنا فارق انواع الارز يمكن ان تحتاجي مرق اكثر
نضيف عدد من شرائح البيتنجان الى الماء
يترك الارز على نار هادئة الى ان ينضج
في الاثناء نضع الدجاج في الفرن الى ان يحمر
في طبق التقديم نقوم بوضع الدجاج ثم شرائح البيتنجان و من ثم الارز و نقوم بقلبه في طبق التقديم و من ثم نرش اللوز و الصنوبر
تقدم المقلوبة مع اللبن الرائب
4 أكواب أرز
دجاجة مقطعة
حبتين بيتنجان كبار
بصلة متوسطة الحجم
لوز + صنوبر
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقتين صغار قرفة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
مكعبين ماجي دجاج
زبدة
الطريقة
نقطع البصلة و نضعها مع الدجاج تسلق على النار مع اضافة الملح
في الاثناء ننقع الارز في الماء المغلي لمدة نصف ساعة
نقوم بتقطيع البيتنجان و وضعه في مصفاة مع الملح للتخلص من الماء
نضع اللوز مع ماء مغلي لكي نتخلص من قشرته
نقسم حبة اللوز الى اثنين
بطنجرة على النار نضع قليل من الزيت او السمنة حسب الرغبة و نقلب اللوز و الصنوبر على النار الى حين الحصول على اللون الذهبي
نصفي اللوز و الصنوبر و نضعهم في صحن جانبا و نقوم بتصفية الارز و غسله جيدا من النشاء و نضعه على الزيت و نقلبه جيدا
عند استواء الدجاج نرفعه من الطنجرة و نضعه في طبق الفرن مع رشه بالقرفة ووضع قطع من الزبدة عليه
نضيف الى ماء الدجاج مكعبين الماجي و البهارات المتبقية مع مراعاة الملح
نقلي البيتنجان في الزيت الحامي
نترك المرق الى ان يغلي ثم نضيفه الى الارز بمعدل كوب و نصف لكل كوب ارز و يراعى هنا فارق انواع الارز يمكن ان تحتاجي مرق اكثر
نضيف عدد من شرائح البيتنجان الى الماء
يترك الارز على نار هادئة الى ان ينضج
في الاثناء نضع الدجاج في الفرن الى ان يحمر
في طبق التقديم نقوم بوضع الدجاج ثم شرائح البيتنجان و من ثم الارز و نقوم بقلبه في طبق التقديم و من ثم نرش اللوز و الصنوبر
تقدم المقلوبة مع اللبن الرائب
