سندويش المقلوب التونسي

المكونات:

كوبين و ربع طحين
  ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
نص ملعقة صغيرة قرفة
نص ملعقة صغيرة جوزة الطيب
كوب و ربع سكر
3/4 الكوب زبده غير مملحة
نص كوب خليط الايغنوغ (خليط من الحليب،السكر والبيض وجوزة الطيب)
  ملعقة فانيلا
صفار بيضتين
  ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)



الطريقة:

بسخن الفرن الى درجة حرارة 300 مئوية
في وعاء متوسط يخلط الطحين، البيكنغ باودر، القرفة وجوزة الطيب، جيدا بمضرب يدوي. ويوضع جانبا.
في وعاء كبير، يخلط السكر والزبدة بالخلاط الكهربائي. يضاف الايغنوغ وصفار البيض ويحرك على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعما. تضاف المكونات الجافة الى الخليط على سرعة منخفضة حتى تمتزج جيدا.
بملعقة كبيرة توضع كميات متساوية على ورق الزبدة على صينية البسكويت، ويخبز من 23-24 دقيقة أو حتى تنضج.
بعد ذلك تنقل الى سلك التبريد. الكمية تكفي 36 كعكة.
زينة الايغنونغ:

3 اكواب سكر بودرة
1/4 كوب زبدة طرية
1/2 كوب ايغنوغ
الطريقة:

في وعاء صغير، يخفق السكر البودرة والزبدة جيدا. تدريجيا تضاف الايغنوغ حتى يصبح الخليط ناعما. ترش الكعكات بجوز الطيب لتعزيز النكهة.