سندويش المقلوب التونسي

المقادير

نص كيلو بيتنجان كبير
4 ملاعق طحينة سائلة
نص كوب زبادي (رايب)
3 فصوص ثوم مهروسة
  ملعقتين بقدونس مفروم ناعم
3 ملاعق زيت زيتون
ملعقة كمون
ملح حسب الرغبة





الطريقة

1- يشوى البيتنجان بكامله بالفرن حتى ينضج تماماً أي عندما نلاحظ أن قشره بدأ ينفصل عنه.
2- يقشر الباذنجان ونضع اللب في طبق ونهرسه بشكل جيد بواسطة شوكة.
3- نضيف الزبادي إلى الطحينة ونخفقه معها ثم نضيف الثوم والملح.
4- نصب المتبل في أطباق صغيرة مسطحة تقريباً ونرش على الوجه الكمون والبقدونس ثم نسكب زيت الزيتون ونزين الطبق بقطع بندورة صغيرة .