سندويش المقلوب التونسي

المقادير

250 غرام عجينة سمبوسك

أو
250 غرام دقيق
كوب صغير حليب دافئ
  ملعقتين زيت
ملعقة صغيرة خميرة
قليل من الملح
قليل من الماء الدافئ

الحشو

نص كيلو لحم مفروم

بصلة مفرومة
بيضة مسلوقة
بيضة
150 غرام جبنة مفرومة
نص كوب زيت
  ملعقتين بقدونس مفروم
  ملعقة صغيرة ملح
  نص ملعقة صغيرة فلفل





طريقة التحضير

لتحضير العجين نخلط جميع المكونات ثم نسكب الماء تدريجيا و ندلك بكلتا اليدين حتى نتحصل على عجين متماسك ومتجانس. نغطيه و نتركه جانبا مدة نصف ساعة.
في الأثناء نقوم بتحضير الحشو و ذلك بوضع اللحم مع الزيت، البصل، الملح، الفلفل و نقليه مع التحريك حتى يستوي اللحم.
نتركه يبرد ثم نضيف البقدونس، الجبن، البيضة المسلوقة و نحرك و هكذا يصبح الحشو جاهز.
نرقق العجين و نقسمه الى دوائر. نضع قليل من الحشو في كل دائرة ثم نغلق أطرافها على شكل هلال.
ندهن كل قطعة بالبيضة ثم نتركها في الفرن 20 دقيقة.