سندويش المقلوب التونسي

المقادير
مكعبين مرقة الدجاج ماجي
  60 ملل ماء ساخن
  800 غرام كوسا
3 بيضات مخفوقات
ملعقتين صغار بكينغ باودر
ملعقتين كبار دقيق
  ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير
تُذوّب مكعّبات مرقة الدجاج ماجي في الماء الساخن وتوضع جانباً.
تُبرش الكوسا بواسطة مبرشة كبيرة وتوضع في منخل لتصفية فائض العصير.
يُمزج البيض مع البايكنغ باودر والفلفل الأسود وتُخفق المكوّنات جيّداً حتى تشكّل رغوة. تُضاف مرقة الدجاج وتُسكب فوق الكوسا المبروشة.
يُسخّن الزيت في قدر غير لاصق. وتُضاف ملعقة ممتلئة من المزيج، تُخفّض الحرارة وتُقلى الفريتاتا لمدّة 5 دقائق تقريباً، ثمّ تُقلب وتُقلى لمدّة خمس دقائق أخرى حتى تستوي وتصبح مقرمشة من الخارج. تُكرّر العملية حتى نفاذ كمية المزيج.
توضع الفريتاتا على ورق المطبخ ليمتصّ فائض الزيت منها.