سندويش المقلوب التونسي

المقادير

300 غرام لحمة هبرة عجل
300 غرام طماطم
200 غرام فلفل حلو
200 غرام فلفل حار
250 غرام بصل
قديد أو مرقاز
ملعقتين زيت
نص ملعقة فلفل احمر
نص ملعقة هريسة
غرام فتات خبز بايت100
غرام جبن قرويير100
50 غرام معجون طماطم
8 بيضات
عشر لتر زيت للطهو
فلفل أسود
ملح



الطريقة

نطهي شكشوكة الطماطم و الفلفل و المرقاز و القديد الخالي من العظام و عندما ينضج نتركه جانبا.
نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة، ونضيف له البصل مع قليل من الملح و الفلفل الأسود . نحمي الزيت و نقلي فيه اللحم بعض دقائق.
ثم نضيف لها الطماطم و نمرقها بمقدار من الماء كاف لتغطيته. عندما تغلي نغطي الوعاء و نتركه على النار الهادئة مع التحريك من حين لأخر.
عندما ينضج اللحم نتركه حتى تبرد ثم نضيف له الشكشوكة، الخبز، الجبن، الخبز و البيض و نخلطهم جميعا ثم نتبل بالفلفل الأسود و الملح. نطهيه في الفرن على نار متوسطة مدة 20 دقيقة تقريبا.