سندويش المقلوب التونسي

المقادير :

· 3 كؤوس أرز بسمتي
· 4 ملاعق زيت نباتي
· 2ملعقتين زبدة
· ملعقتين شبت ناعم
·  3 ملاعق ماء ورد
· ملعقة زعفران
· ( ملح + بهار ) حسب الرغبة

طريقة التحضير :

يغسل الرز وينقع بالماء لمدة 20 دقيقة ثم يصفى جيداً .



يسلق الرز بالماء لحين الحصول على ثلاثة ارباع الاستواء من ثم يسحب الرز ويصفى ويترك جانباً .

توضع ملعقة زيت في قدر صغير مع ملعقة صغيرة زبدة على نار متوسطة ثم يضاف الشبت المفروم ناعماً ويحرك لمدة دقيقة ثم يضاف نصف كوب ماء والملح والبهار .

يضاف ثلث كمية الرز ثم يقلب مع الشبت ويترك على نار خفيفة جداً مدة 5 دقائق للحصول على اللون الاخضر والاستواء الكامل .

يوضع ملعقة زيت وملعقة صغيرة زبدة ونصف كوب ماء في قدر صغير على نار متوسطة ثم يضاف الزعفران ويترك للغليان مدة دقيقتين للحصول على اللون الأصفر للماء .

يضاف ثلث اخر من الرز مع الملح والبهار ثم يقلب ويترك على نار خفيفة مدة 5 دقائق للحصول على اللون الأصفر والاستواء الكامل .

تكرر العملية في قدر آخر دون اضافة اي ملون فقط الزبدة والزيت والملح والبهار للحصول على اللون الأخير وهوة اللون الأبيض .

عند التقديم يسكب الرز في زبدية كبيرة كل لون في قسم ثم تلقب في طبق التقديم للحصول على قالب من الرز يحوي على عدة الوان واكثر من طعمة،تقدم معه السلطة .