سندويش المقلوب التونسي

المقادير

ثلاثة أرباع الكوب عدس أصفر ذو الحبات الصغيرة
كوبين ماء
ورقة غار
6 ملاعق كبار زيت ذرة
بصلة صغيرة مقطعة شرائح
شريحة كبيرة من صدر دجاج مقطعه إلى 4 قطع
  ملعقة صغيرة و نص بهارات مخلوطة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  ملعقتين صغار
ملح
6 أكواب خلاصة الدجاج
فصين ثوم
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
اكليل طازج (إن توفر)






طريقة التحضير

1- ينقى العدس ويغسل، ثم ينقع في ماء لمدة نصف ساعة
2- يصفى من ماء النقع ويوضع في إناء ويضاف إليه ورقة الغار ومقدار الماء (كوبين) ويترك على نار متوسطة حتى ينضج العدس تماما
3- يرفع عن النار ويبرد قليلاً وترفع منه ورقة الغار ثم يخفق في كأس خلاط كهربائي حتى يصبح ناعما مثل الكريمة
4- يسخن الزيت في إناء واسع لإعداد الشوربة، وتحمر فيه شرائح البصل حتى يصفر لونها
5- تضاف قطع الدجاج وتقلب قليلاً، ثم ترش بالملح والبهار المخلوط والفلفل الأسود
6- تصب الخلاصة (خلاصة الدجاج) على الخليط ويترك مغطى على النار ليغلي لمدة 5 دقائق تقريبا
7- تدق فصوص الثوم مع الزعتر وتضاف إلى خليط الشوربة، وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعه أو حتى تنضج قطع الدجاج تماما، ثم تضاف وريقات الاكليل ويرفع عن النار
8- ترفع قطع الدجاج منه وتفتت إلى خيوط ناعمه وتعاد إلى الشوربة
9- يضاف العدس المهروس، ويعاد الإناء إلى النار الهادئة ويترك لمدة 10 دقائق مع تقليب الخليط
10 – يرفع عن النار وتقدم الشوربة ساخنه

----
طريقتي بالفيديو