سندويش المقلوب التونسي

المقادير :

4 شرائح فيليه سمك
بصلة كبيرة مفرومة
  فصين ثوم مفرومين
قرن فلفل أحمر مقطع شرائح
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  كوبين أرز
  ملعقتين كبار عصير طماطم
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة زعفران
4 ملاعق كبيرة دقيق
ملح وفلفل

لتتبيل السمك:

عصير ليمونة
3 فصوص ثوم مفرومة
ملح وكمون



طريقة التحضير :

يغسل السمك ويتبل بالثوم وعصير الليمون والتوابل.
يشوح البصل فى الزيت حتى يصير لونه ذهبياً، يضاف الثوم والفلفل ويقلب المقدار من 2 إلى 3 دقائق.
تضاف 3 أكواب ماء ويتبل المقدار ويضاف الزعفران والبابريكا وصلصة الطماطم ويترك المقدار على النار حتى يغلى.
يغسل الأرز ويضاف ويترك على النار حتى يغلى، تهدأ الحرارة ويترك حتى يتم النضج.
تغمس شرائح السمك فى الدقيق وتحمر فى زيت غزير حتى يصير لونها ذهبياً محمراً، ترفع على ورق مطبخ.
يغرف الأرز ساخناً وترص فوقه شرائح السمك ويقدم مع شرائح ليمون وسلاطة