مقادير العجينة :
500 غرام دقيق
ملعقة خميرة صغيرة
ملعقة ملح
كوب ماء
لتر زيت للقلي .
مقادير الحشوة :
نص كيلو بطاطا
باقة كزبرة خضراء مفرومة
ملح + فلفل + كمون + كزبرة
ربع كوب زيت زيتون
بصلة صغيرة مفرومة
فصين ثوم مفرومين
طريقة تحضير العجينة :
يخلط الطحين مع الخميرة و الملح و الماء بالأيدي ويدعك جيداً حتى الحصول على
طريقة تحضير السمبوسك :
تقشر البطاطا ثم تغسل وتقطع مكعبات ناعمة ثم تسلق بالماء حتى تصبح طرية ،تسحب وتصفى وتترك جانباً.
يوضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ثم يضاف الثوم والبصل ويحرك لمدة دقيقتين ثم تضاف الكزبرة الخضراء وتحرك دقيقتين أيضاً.
تضاف البطاطا وتنسف قليلاً مع الخضار مع إضافة الملح والبهار ثم تسحب وتوضع جانباً.
الطريقة :
1. تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بوزن 50 غ .
2. ينثر الطحين الناشف على سطح مستوي ثم تمد العجينة بواسطة مدلك العجين للحصول على دوائر رقيقة بقطر 10 سم .
3. تحشى قطع العجين بملعقة من الحشوة ثم تغلق على شكل نصف دائرة وتكبس الأطراف بالشوكة للالتصاق الجيد .
4. يحمى الزيت للقاي ثم توضع قطع السمبوسك على دفعات حتى الاحمرار ثم تسحب وتوضع على ورق المطبخ وتقدم ساخنة