سندويش المقلوب التونسي

المقادير

900 غرام لحم هبرة عجل
200 غرام طماطم
200 غرام فلفل حلو
200 غرام قرع أحمر
200 غرام بطاطا
150 غ كبدة
غرام فتات خبز بايت100
100غرام جبن قرويير
50 غرام جبن برمزان
10 بيضات
بصلة صغيرة مفرومة
نصف ملعقة كزبرة
25 غرام معجون طماطم
عشر لتر زيت للطهو
زيت للقلي
فلفل أسود
ملح



الطريقة

نقطع اللحم إلى مكعبات في حجم الجوزة ونضيف له البصل مع قليل من الملح و الفلفل الأسود.
نحمي الزيت و نقلي فيه اللحم بعض دقائق.
ثم نضيف لها الطماطم و نمرقها بكأس من الماء.
عندما تغلي نغطي الوعاء و نتركه على النار الهادئة مع التحريك من حين لأخر.
في هذه الأثناء ننضف الخضر ثم ننقيها و نقطعها إلى قطع صغيرة متعادلة.
ننضف الكبدة و نقطعها .
نقلي الكبدة و الخضر و تقطر في مصفاة، عندما ينضج اللحم نتركه حتى تبرد ثم نضيف له الخضر ، الكبدة، الخبز، الجبن، الكزبرة و البيض و نخلطهم جميعا ثم نتبل بالفلفل الأسود و الملح.
نطهيه في الفرن على نار متوسطة مدة عشرون دقيقة تقريبا.