المقادير
250غرام هبرة عجل
10 غرام بقدونس
100 غرام بصل
100 غرام دقيق
8 رؤوس أرضي شوكي
ملعقتين زيت
ملعقة معجون طماطم
نص ملعقة هريسة
نص ملعقة فلفل زينة
نص ملعقة كزبرة
بيضتين
ليمون
زيت للقلي
فلفل أسود
ملح
الطريقة
نفرم اللحم و البقدونس و البصل فرما دقيقا.
نسلق قلوب الارضي شوكي في الماء المغلي المالح نصف ساعة تقريبا، نقطرها في مصفاة و نرفسها بملعقة .
نخلط كل المكونات جيدا ثم نتبل بالتابل، الفلفل الأسود و الملح و يكيف إلى كويرات متساوية.
ننزع أوراق القنارية و ننضفها ثم نفركها بعصير الليمون ثم نسلق عشر دقائق في الماء المغلي و المالح و نقطرها من الماء.
نحمي الزيت، نخفق بيضتين، نأخذ مفروم القنارية نغطسها في البيض المخفوق و تلف بالدقيق ثم تقلى في الزيت و تقطر في مصفاة.
نسخن الزيت و نضيف له الطماطم ممزوج بكأس ماء، و الهريسة وفلفل احمر مع قليل من الفلفل الأسود و الملح. نترك الصلصلة لمدة عشر دقائق مع التحريك ثم تمرق بربع لتر من الماء.
عندما تغلي الصلصة يضاف اليها المبطن و نواصل الطهو نحو ربع ساعة على نار هادئة. لما تثخن الصلصة نوعا ما يعدل تمليحها و يرفع من على النار.
يرتب اثر ذلك المبطن في طبق التقديم ثم تسكب فوقه الصلصة.
250غرام هبرة عجل
10 غرام بقدونس
100 غرام بصل
100 غرام دقيق
8 رؤوس أرضي شوكي
ملعقتين زيت
ملعقة معجون طماطم
نص ملعقة هريسة
نص ملعقة فلفل زينة
نص ملعقة كزبرة
بيضتين
ليمون
زيت للقلي
فلفل أسود
ملح
الطريقة
نفرم اللحم و البقدونس و البصل فرما دقيقا.
نسلق قلوب الارضي شوكي في الماء المغلي المالح نصف ساعة تقريبا، نقطرها في مصفاة و نرفسها بملعقة .
نخلط كل المكونات جيدا ثم نتبل بالتابل، الفلفل الأسود و الملح و يكيف إلى كويرات متساوية.
ننزع أوراق القنارية و ننضفها ثم نفركها بعصير الليمون ثم نسلق عشر دقائق في الماء المغلي و المالح و نقطرها من الماء.
نحمي الزيت، نخفق بيضتين، نأخذ مفروم القنارية نغطسها في البيض المخفوق و تلف بالدقيق ثم تقلى في الزيت و تقطر في مصفاة.
نسخن الزيت و نضيف له الطماطم ممزوج بكأس ماء، و الهريسة وفلفل احمر مع قليل من الفلفل الأسود و الملح. نترك الصلصلة لمدة عشر دقائق مع التحريك ثم تمرق بربع لتر من الماء.
عندما تغلي الصلصة يضاف اليها المبطن و نواصل الطهو نحو ربع ساعة على نار هادئة. لما تثخن الصلصة نوعا ما يعدل تمليحها و يرفع من على النار.
يرتب اثر ذلك المبطن في طبق التقديم ثم تسكب فوقه الصلصة.