سندويش المقلوب التونسي

المقادير

6 فناجين دقيق
ملعقتين خميرة جافة
فنجانين ماء دافئ
ملعقة صغيرة سكر
ملعقه ونص صغيرة ملح

الطريقة

حلّ الخميرة في ربع فنجان من الماء الدافئ وأتركه حتى ينتفخ
إنخل الدقيق وخذ فنجانان منه وأتركه جانب



إخلط الخميرة المنتفخة مع بقية الماء والسكر والملح وصبه في وسط الدقيق وحركه مع قليل من الدقيق ليصبح السائل كثيفا ( يمكن الإستعانه بالخفاقة الكهربائية) غطي الوعاء بقطعة قماش أو نايلون وأتركه في مكان دافئ حتى تظهر الفقاقيع على سطحه

بعد ذلك إعجن الخليط وأضف من الطحين الذي وضعته جانبا تدريجيا أثناء العجن حتى تصبح العجينة ملساء ولا تلتصق بالأصابع
إجعل العجينة على شكل كرة وأتركها في الوعاء مع تغطيته بالنايلون لمدة ساعة ونصف تقريبا حتى تصبح العجينة ضعف حجمها
خذ العجينة من الوعاء وضعها على رف رخامي مرشوش بالطحين
ثم قسمها إلى ثماني أقسام متساوية وإجعلها على شكل كرات
رقق كلّ قطعة عجين اإلى قرص بمقياس 52 سم وأتركه جانبا على اللوح مرشوش بالطحين وغطه لمدة 20 دقيقة
إجعل صينية الفرن على الرف السفلي ،حمي الفرن إلى 260 درجة
ضع قرصا من العجين على لوح خشبي مرشوش بالدقيق هزها لتتأكد بأنها ستنزلق بسهولة وسطحه على صينية الفرن الحامية وأتركيه بالفرن لمدة 5 دقائق سترى أنها تنتفخ أمامك كالبالون
إذا كنت تريديها محمرة على الوجه الثاني إقلبه بسرعة وحمره لمدة دقيقة واحدة

برده قليلا ثم إحفظه في النايلون حتى يبقى طريا