المقادير
نص كيلو عدس بقشره منقوع لمدة ساعة
كوب حمص مسلوق
نص كيس مكرونة
كوبين رز مصري منقوع لمدة ساعة
5 بصلات كبار
فصين ثوم
ليمونتين كبار
كوب زيت
الصلصة
عصير كيلو طماطم أحمر
فليفلة خضراء حلوة
4 فصوص ثوم
كزبرة ناشفة
كمون
الصلصة الحارة
4 فصوص ثوم
خل
4 حبات فلفل حار
ملعقتين من الصلصة المحضرة للون أحمر
الطريقة
تسلق المكرونة في ماء مضاف له ملح وتصفى.
يضاف إليها ملعقتين زيت و تقلب و تترك.
يسلق العدس و يضاف ملح و كمون و كزبرة ناشفة و قبل تمام النضج تشوح بصلة مفرومة و فصين ثوم إلى الاحمرار ويضاف نصفهم إلى العدس.
يرفع من على النار و يترك في ماء سلقه.
نضع باقي البصل والثوم و ماء العدس و الأرز على النار وبعد أن يتفلفل الأرز نضع العدس فوقه ونتركه على نار هادئة حتى تمام نضج الأرز.
في الزيت يحمر البصل المقطع جوانح إلى أن يكتسب لونا ذهبيا.
الصلصة: 4فص ثوم مفروم و الطماطم و كزبرة ناشفة وكمون على النار إلى أن تتكثف قليلا.
الشطة(الصلصة الحارة): 4 فصوص ثوم مفروم ناعم و خل و 4 فلفل أخضر حار و ملعقتين صلصة محضرة لاكتساب اللون الأحمر.
تغرف المكرونة ثم الأرز والعدس ثم الحمص ويزين بالبصل المحمر.