المقادير
نص كيلو بامية متوسطة
ملعقتين كبار زيت زيتون
بصلة مقطعة
فصين ثوم شرائح
ملعقتين كبار كزبرة خضراء مفرومة
3 حبات طماطم مكعبات صغيرة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
نص كوب ماء
ملح وفلفل
زيت غزير للقلي
الطريقة
- تٌقلى البامية في الزيت، لمدة خمس دقائق.
- ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتوضع جانباً.
- يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق.
- تُضاف الكزبرة، الطماطم، معجون الطماطم والماء .
- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لبضع دقائق ليتركز.
- تُضاف البامية، يُتبل بالملح والفلفل، يُغطى ويُترك الخليط حتى تنضج البامية.
- تُرفع من على النار وتُقدم باردة.