المقادير
كيلو و نص لحم عجل
6 إلى 8 فصوص ثوم
نص باقة كزبرة خضراء مفرومة
3 إلى 4 ملاعق سمنة أو زبدة بحرارة الغرفة
بصلتين مقطّعة
جزرتين مقشّرة ومقطّعة
ملعقتين كبار دقيق
الطريقة
يُغرز في قطعة الروستو قسم من فصوص الثوم المقشّر.
تُملّح القطعة وتبهر ثم توضع في صينية وتدهن بالسمنة.
تُخبز القطعة في الفرن وتُسقى من سمنتها من وقت إلى آخر.
يُضاف البصل والجزر إلى قطعة الروستو وتُقلّب بين الحين والآخر.
تُترك في الفرن على نار خفيفة لتنضج ويضاف اليها الماء الساخن من وقت الى آخر، للحفاظ على صلصة اللحم.
تُخرج القطعة من الفرن وتوضع جانباً في صينية.
تُرش الصينية بالطحين وتُقلّب جيداً.
يُضاف الثوم المهروس مع الكزبرة الخضراء ويُقلّب في الصينية ثم يُضاف إليه القليل من الماء ويُترك ليغلي.
ويُصفّى المزيج ويحفظ جانباً.
يُقطّع الروستو إلى شرائح رقيقة ويُسكب في طبق التقديم.
تُضاف صلصة الثوم والكزبرة إلى الروستو وتُقدّم ساخنة.