سندويش المقلوب التونسي

المقادير

3 اكواب و ربع كريمة خفق.
  صفار بيضتين .
نص عود فانيليا طبيعية.
  3 اكواب الا ربع قطع شوكولاتة بيضاء.
  ورقتين جيلاتين.



الطريقة

1- يُشق عود الفانيليا بالطول بواسطة حرف سكين رفيع وحاد، ثم يمرر حرف السكين على كلا الطرفين لجمع حبيبات الفانيليا السوداء.
2- يسكب ثلاثة ارباع الكوب من كريمة الخفق فى وعاء عميق، ويضاف إليه صفار البيض وحبيبات الفانيليا، ثم يوضع الوعاء على حمام مائى.
3- تقلب المكونات بالمضرب اليدوى حتى تسيل وتمتزج ببعضها وتصبح مزيجاً متوسط السيولة.
4- يُرفع المزيج من على النار، ويضاف إليه قطع الشوكولاتة البيضاء، ويستمر التقليب حتى تذوب قطع الشوكولاتة وتندمج مع المزيج.
5- تُغمر أوراق الجيلاتين فى قليل من الماء الدافئ، وتترك لدقائق حتى تلين، ثم تعصر بقبضة اليد وتضاف إلى مزيج الشوكولاتة وتقلب به حتى تذوب وتمتزج به.
6- فى وعاء عميق، يخفق المتبقى من كريمة الخفق بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى تتماسك قليلاً.
7- عندما تهدأ حرارة مزيج الشوكولاتة، تضاف الكريمة المخفوقة إليه وتقلب به ببطئ بالملعقة حتى يمتزجا معاً.
8- يسكب المزيج فى كاسات التقديم، ويترك فى البراد لمدة ساعة أو حتى يتماسك.
9- يُخرج موس الشيكولاتة من البراد، ويُغطى بطبقة من صوص الكراميل ويقدم.