سندويش المقلوب التونسي

 وضع القليل من البيكنغ صودا إلى وعاء الحمص المنقوع في الماء قبل طحنه سيجعل المزيج كريميا وناعما وهو أفضل من الحمص الجاهز في العلب.

-  كيلو حمص يغسل جيدا ويوضع في وعاء به 10 اكواب من الماء وينقع لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
بعد النقع، يغسل ويصفى جيدا، ويضاف إلى وعاء طبخ به 10 أكواب من الماء ويترك ليغلي، تقلل درجة الحرارة تدريجيا لمدة 90 دقيقة. يرفع عن النار، يغطى ويترك لمدة 30 دقيقة. يصفى جيدا.

المقادير

- 3 أكواب حمص المنقوع الدافئ.
-ثلث الكوب عصير الليمون.
-  فص ثوم.
- نص كوب طحينة.




الطريقة

1- توضع حبات الحمص في الخلاط الكهربائي مع الليمون والثوم حتى يصبح ناعما.
2- تضاف الطحينة ويستمر الخلط حتى يصبح كريميا، تضاف 1-2 ملعقة كبيرة من الماء (ضروري).
3- تتبل بالملح والفلفل أو حسب الرغبة.
4- تقدم مع الخبز المقرمش.
----------------

طريقة ثانية بالفيديو جربوها