المقادير
الكيك
6 بيضات مفصولين.
كوب سكر بودرة.
كوب و ربع زبدة.
3 ا كواب دقيق.
نص ملعقة كبيرة بكينغ باودر.
كوب و نص جزر مبشور.
ثلاثة ارباع الكوب بندق مفروم.
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
ثلث الكوب حليب.
الكريمة
كوبين جبن كريمة.
كوب سكر بودرة.
عصير/ برش ليمون.
اااااااااااااا
الطريقة
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُدهن صينية فرن دائرية (مقاس 26 صم) بقليل من الزبد وتُرش بالدقيق مع التخلص من الزائد.
- يُخفق بياض البيض في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) مع نص مقدار السكر حتى يُصبح صلبا ً.
- يُخفق الزبد بواسطة (مضرب كهربائي) في وعاء آخر مع الكمية المتبقية من السكر حتى يُصبح هشاً كالكريمة.
- يُضاف صفار البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) لخليط الزبد مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة.
- يُنخل الدقيق والبكينج بودر، ويُضاف تدريجياً لخليط الزبد ويُقلب بخفة بملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف نصف خليط بياض البيض لخليط الزبد والدقيق ويُقلب بخفة (بشكل دائري) حتى تتداخل المكونات.
- يُقلب الخليط مع المتبقي من بياض البيض مع التقليب بخفة.
- يُضاف الجزر والقرفة والبندق والحليب، ويُقلب الخليط بخفة وفي اتجاه واحد حتى نُحافظ على الهواء.
- يُصب عجين الكيك في الصينية المُعدة.
- تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام نضج الكيك.
الكريمة
- يُخفق جبن الكريمة في وعاء عميق (بالمضرب الكهربائي) ويُضاف السكر البودرة وقليل من عصير الليمون مع الاستمرار في الخفق حتى نُحصل على قوام متجانس (يُمكن إضافة بشر ليمون أو برتقال).
- يُقطع الكيك عرضياً إلى 4 طبقات متساوية في الارتفاع، وتُوضع الكريمة البيضاء بين الطبقات وعلى سطح وجوانب الكيك.
- يُزين سطح الكيك بالجزر المبشور المُضاف إليه قطر مع قليل من الفستق المجروش، كما يُمكن تزيين السطح بوحدات من الجوز مغموسة في الشكولاتة السائلة.