سندويش المقلوب التونسي

المقادير

 3 اكواب و نص دقيق.
ربع كوب سكر.
 ملعقة صغيرة و ربع خميرة.
نص ملعقة صغيرة ملح.
ملعقتين كبار زبدة.
نص كوب حليب دافئ.
ثلاثة ارباع الكوب ماء دافئ.
 لتر زيت قلي.
سُكر مُنكه بالقرفة للتزيين.




الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر، الخميرة، الملح والزبدة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
- يُضاف الحليب والماء تدريجياً مع العجن حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين لين.
- يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل كبير بسُمك حوالي 1 صم.
- يُقسم العجين بإستخدام سكين حاد إلى مربعات صغيرة (4 سم× 4 سم).

- تُترك مربعات العجين في مكان دافىء لمدة نصف ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- يُسخن الزيت في إناء كبير حتى تصل درجة حرارته إلى 160 درجة مئوية تقريباً.
- تُقلى مربعات العجين في الزيت، وتُقلب من حين لأخر حتى تُحمر من جميع الجهات.
- تُرفع على منشفة ورقية لإمتصاص الزيت الزائد، ثم تُوضع داخل كيس به سُكر مُنكه بالقرفة (سُكر مُضاف إليه قرفة مطحونة)، يُرج الكيس حتى يلتصق السكر بالمربعات، أو تُوضع على طبق تقديم وتُرش بالقرفة والسكر وهي ساخنة.