المقادير
ملعقة كبيرة زيت نباتي
بصلة كبيرة مقطّعة ناعم
800 غرام لحمة بقر مفروم
3 ملاعق كبار معجون طماطم
ملعقة صغيرة كركم مطحون
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
نص ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
كوبين ماء ساخن
مكعبين مرقة دجاج ماجي
حبتين طماطم صغار مقطّعة إلى مكعّبات
400 غرام مكرونة طويلة
لترين ماء
ملعقة كبيرة زيت نباتي
حبة بطاطا كبيرة مقشّرة و مقطّعة إلى شرائح سماكتها 5 ملم
طريقة التحضير
في مقلاة كبيرة، يُحمى الزيت النباتيّ على حرارة متوسّطة ويُقلى البصل مع التحريك لمدّة دقيقتين ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى مع التحريك لمدّة خمسة دقائق إضافيّة إلى أن يُطهى اللحم.
تُضاف معجونة الطماطم والعقدة الصفراء والبهار الأسود والفلفل الحرّيف والزعتر البرّي ويُطهى المزيج لبضع دقائق إضافيّة.
يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجيّ والطماطم ويُغطى القدر ويُترك لينضج لمدّة عشرة دقائق أو إلى أن تصبح الصلصة سميكة قليلاً.
تُطهى المعكرونة في ماء مغليّ إلى أن تصبح شبه مطهوّة. تُصفّى المعكرونة ويتم التخلّص من الماء.
توضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ على قعر قدر مقاوم للالتصاق مخصص لصنع الأرزّ. تُرتّب شرائح البطاطا في قعر القدر من ثم ثلث المعكرونة المطهوّة ويُصبّ بعدئذٍ ثلث صلصة اللحمة. ثم تُوضع طبقات من المعكرونة والصلصة على التواليّ.
يُغطّى القدر ويوضع على نار متوسّطة إلى خفيفة ويُترك لينضج لمدّة نص ساعة.
يُرفع القدر عن النار، ويُترك ليرتاح لمدّة خمسة دقائق بدون الغطاء.
يوضع طبق كبير فوق القدر وتُقلب المعكرونة على الطبق بحذر.
يجب أن تكون البطاطا قد نضجت وأصبحت ذهبيّة اللون وكذلك يجب أن تكون المعكرونة قد نضجت وأصبحت طريّة.