المقادير :
كيلو طحين
نصف كيلو سمن
نص كيلو سكر
200 غرام ماء
ملعقة صغيرة فانيليا
كأس فستق حلبي مبروش
رشة ملح
للوجه سمسم مخلوط بحبة الشمر والقطر
الطريقة :
تخلط السمنة مع السكر حتى تصبح كالكريم الأبيض باستعمال عجانة كهربائية.
يخلط الطحين مع الفانيليا والملح و يضاف إلى السمنة والسكر ويعجن على سرعة متوسطة لحين الحصول على عجينة لينة وهشة.
تسحب العجينة وتغلف بورق النيلون وتوضع جانباً لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
تكور العجينة كرات صغيرة بحجم حبة الجوز ثم تغمس من الجهة الأولى بالفستق المبروش والجهة الأخرى بالسمسم المخلوط بالقطر حتى تصبح دائرية الشكل.
تفرد صينية الشوي بورق الزبدة ويوضع قطع الابرازق ثم تشوى في فرن حرارته 250 درجة
تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ثم توضع في صحن التقديم
ملاحظة: كل كوبين سمسم يحتاج ربع كوب قطر سميك وملعقة صغيرة من الشمر