المقادير
بيتنجانة مقشرة ومقطعة لشرائح
حبتين طماطم مقشرة ومفرية
بصلة متوسطة مفرية
حبة فلفل احمر رومى كبير
فصين ثوم مفروم
حبتين فلفل اخضر حار
3 بيضات مسلوقة
نص كوب زيتون بدونبذور
زيت زيتون
ملح و فلفل أسود
نص معلقة صغيرة نعناع جاف
نص معلقة صغيرة فلفل احمر حار
نص معلقة صغير اوريغانو
زيت للقلي
شرائح نعناع اخضر
الطريقة
1- تقلى مكعبات البيتنجان حتى تحصل على اللون الذهبي ثم ترفع وتصفى ,قومى بشواء الفلفل على عين الموقد ثم قومى بتقشيره وتقطيعه لشرائح باستحدام السكين
2- نرفع البصل مع قليل من زيت الزيتون على النار يصبح شفاف اللون ثم نضيف الفلفل المفرى والثوم ونقلب لنصف دقيقة ثم اضيفى الطماطم المفرية وشرائح الباذنجان المقلية وقومى بتتبيل و تقليب كل المكونات معا جيدا جدا واتركيها على نار هادئة لعشر دقائق .
3- تغرف فى طبق التقديم وتزين بشرائح البيض المسلوق والزيتون المخلى وشيفوناد النعناع وتقدم مع شرائح من الخبز .