المقادير
حبتين فلفل رومي أحمر
3 ملاعق كبار زيت زيتون
فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة شطة خشنة
ملح
فلفل
3 ملاعق كبار طحينة
2 ملعقتين كبار عصير ليمون
نص ملعقة صغيرة كمون مطحون
الطريقة
- يوضع الفلفل على النار المباشرة حتى تُشوى القشرة الخارجية، ثُم يوضع فى كيس من البلاستيك ويُحكم إغلاقه ويُترك لبضع دقائق، ثم يُقشر ويُقطع إلى نصفين مع التخلص من البذر والقشر.
- يُخلط الفلفل مع ملعقة كبيرة زيت في الخلاط الكهربائي ويُخفق على سرعة متوسطة، حتى يُصبح صلصة ناعمة.
- توضع الصلصة في إناء على نار متوسطة، حتى تتركز.
- يُسخن باقي مقدار الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- تُضاف الشطة وصلصة الفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُرفع الخليط عن النار، ويُترك حتى يبرد تماماُ (أو يوضع بالبراد).
- توضع الطحينة في وعاء عميق وتُخلط مع 3 ملاعق كبار صلصة الفلفل المشوي وباقي المكونات، مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- تُغطى الصلصة وتُحفظ بالبراد، لحين تقديمها.