سندويش المقلوب التونسي

المقادير

- 5 بيضات.
- كوب زيت.
- كوب سكر.
- كوبين دقيق.
- نص كوب لبن.
- ملعقتين كبار نشا.
- 3 ملاعق كبار كاكاو.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
-2 معلقة صغيرة فانيليا.
- ملعقتين كبار دقيق ذرة.
- ملعقة كبيرة مربى مشمش.
- 3 ملاعق صغار بيكنغ باودر.



الطريقة

1- افصلي البياض عن الصفار، واخفقي البياض جيدا مع الملح، وكمية صغيرة جدا من السكر، واتركيه جانبا. بعد ذلك اخفقي الصفار مع السكر والفانيليا.
2- أضيفي الزيت لخليط الصفار تدريجياً، مع الاستمرار في الخفق، وأثناء الخفق أضيفي المربى ثم اللبن.
3- أضيفي الدقيق والبيكنغ باودر والنشا على خليط الصفار.
4- أضيفي إليهم خليط بياض البيض الذي جهز في البداية.
5- افصلي جزء من العجينة، وأضيفي عليه الكاكاو.
6- احضري قالبا مدهونا بالزبدة ومرشوشا بالدقيق، وضعي فيه كمية من العجين الفاتح ثم ضعي كمية من العجين الذي عليه الكاكاو وبعد ذلك العجين الفاتح، واستمري هكذا حتى تنتهي كمية العجين .
7- احضري شوكة وابدئي بتشكيل العجينة بشكل عشوائي؛ بحيث إن العجين الفاتح يتداخل مع العجين الغامق.
8- ادخلي القالب في فرن ساخن على درجة حرارة عالية، واتركيه لمدة خمس دقائق ثم اخفضي درجة حرارة الفرن واجعليها متوسطة.
9- اتركي الكيكة في الفرن لمدة 35 دقيقة، أو حتى تنضج وبعد ذلك أخرجيها من الفرن، وقطعيها شرائح.