سندويش المقلوب التونسي

المقادير

- علبة شرائح لازانيا نص كيلو.

الحشو

- كيلو لحم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقتين زيت.
- نص ملعقة بهار.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتين كبار معجون طماطم.
- مقدار كوب أو أقل من الجبن الموتزاريلا أو نوع آخر مفضل.

البشاميل

- كوبين حليب.
- أربع ملاعق كبار دقيق.
- ملعقتين سمنة أو زبدة.
اااااااا
الطريقة

1- تسلق قطع اللازانيا ويراعى عدم تكسرها أثناء السلق وعدم التصاقها ببعض.
2- للحمة المفرومة:
تشوح البصلة فى الزيت وتترك حتى تصفر وتأخذ اللون الذهبى ثم تضاف البهارات والفلفل والملح ومعجون الطماطم وكوب ماء أو أقل وتترك على النار حتى تنضج ويجف الماء من عليها تماما.
3- للبشاميل:
توضع الزبدة على النار حتى تذوب ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا بعد ذلك يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر على نار هادئة وبمضرب سلك حتى لا يتكتل الدقيق، يقلب على النار حتى يأخذ القوام المطلوب ثم يرفع.
4- نحضر صينية مستطيلة الشكل للخبز ويفرد بها جزء من البشاميل يغطى القاع.
5- نأخذ قطع اللازانيا كل واحدة على حدة وتحشى باللحم المفروم وتلف على شكل أصابع ثم ترص داخل الصينية.
6- يفرد باقى البشاميل فوق أصابع الكانيلونى، وترش مقدار الجبن على الوجه وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 فى الرف الأوسط من الفرن وتترك حوالى 20 دقيقة حتى ينضج البشاميل.
7- تغلق شعلة الفرن من الأسفل ونفتح شعلة الشواية من الأعلى ويوضع تحتها الصينية حتى تأخذ اللون الذهبى من الوجه ثم تخرج من الفرن،تترك لتستريح 10 دقائق ثم تقدم.