سندويش المقلوب التونسي

المقادير

- 100 غرام دقيق.
- 50 غرام زبدة.
- صفار بيضتين.
- ذرة ملح و ذرة سكر.
- فنجان حليب وآخر ماء.

الحشو

- 450 غرام تفاح.
- 120 غرام سكر بنى.
- 120غرام سكر أبيض.
- 15 غرام برش برتقال.
- 5غرامات قرفة مطحونة و  جرام ملح.
- 10غرامات نشا ذرة.
- 90 غرام عصير برتقال.
- 240غرام توت أحمر قطع.



الطريقة

الفطيرة

نخلط الدقيق مع الزبدة والبيض ثم نضيف الحليب والماء بحيث تصبح العجينة متماسكة، ثم نتركها نصف ساعة ثم نفردها فى الصينية ونتركها فى الفرن لمدة 20 دقيقة فى درجة حرارة 180 درجة.

الحشو
- نقوم بتقشير التفاح وتقطيعه قطع صغيرة ثم نخلط التفاح مع السكر البنى والأبيض وبرش البرتقال والقرفة والملح.
- نقوم بإذابة النشا فى عصير البرتقال ثم نضيفه إلى الخليط السابق، نضع الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح التفاح لين ثم نضيف التوت الأحمر، ونواصل التقليب ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- نضع الحشو داخل الفطيرة فى الثلاجة حتى تتماسك ومن الممكن أن نضع عليها آيس كريم على الوجه.